Reporter: Bună, Sergiu! Mulțumim că ne-ai acceptat invitația. Povestește-ne, cum ai ajuns să te ocupi de prăjirea cafelei la OPYA?
Sergiu: Bună! În primul rând, mă bucur să fiu aici. Totul a început dintr-o pasiune pentru cafelele de calitate. Acum cinci ani am descoperit o cafenea care prăjea în fața clienților, iar mirosul m-a cucerit instant. Am vrut să înțeleg totul despre cafelele de origine, despre procesul de prăjire și cum influențează acesta gustul. Așa am început un drum care m-a adus, cu noroc și pasiune, la OPYA.
Reporter: Ce presupune procesul de prăjire a cafelei? De ce este atât de important?
Sergiu: Procesul de prăjire este, practic, o artă combinată cu știință. Boabele verzi de cafea nu au nici pe departe aroma pe care o știm noi. Totul se dezvăluie prin prăjire: notele dulci, fructate, ciocolatii sau acide. Trebuie să controlezi cu precizie temperatura, timpul și fluxul de aer în fiecare etapă. Fiecare lot de cafea e diferit, deci trebuie adaptat în funcție de specificațiile boabelor și de rezultatul dorit. Este un proces complex, dar extrem de satisfăcător.
Reporter: Cum alegi profilul de prăjire pentru o cafea premium?
Sergiu: Totul pornește de la caracteristicile boabelor: originea, altitudinea la care au fost cultivate, procesul de uscare. O cafea din Etiopia, de exemplu, are tendința să fie mai florală și acidă, așa că profilul de prăjire trebuie să sublinieze aceste calități. Pe de altă parte, o cafea din Brazilia poate fi mai dulce și mai corpolentă, necesitând o prăjire mai profundă. Testăm și ajustăm de multe ori până ajungem la un rezultat care ne entuziasmează.
Reporter: Care sunt cele mai mari provocări în prăjirea cafelei?
Sergiu: Una dintre provocări este consistența. De fiecare dată când prăjești un lot, trebuie să fii sigur că obține aceleași note și aceleași calități. Echipamentele moderne ajută, dar nu pot înlocui ochiul și instinctul unui prăjitor experimentat. O altă provocare este să rămâi mereu curios și să experimentezi, mai ales când piața cafelei evoluează constant.
Reporter: Ai o cafea preferată pe care ai prăjit-o la OPYA?
Sergiu: Oh, greu de spus! Fiecare lot are ceva special. Totuși, în ultima vreme, m-a impresionat o cafea din Columbia, cu note intense de fructe de pădure și citrice. A fost o provocare să obțin un echilibru perfect, dar rezultatul final a meritat din plin.
Reporter: Ce mesaj ai pentru iubitorii de cafea?
Sergiu: Să fie curioși! Cafelele premium oferă o diversitate incredibilă de arome, iar fiecare ceașcă poate fi o călătorie. Vă încurajez să întrebați, să degustați și să descoperiți alături de noi povestea din spatele fiecărui bob de cafea.
Reporter: Mulțumim, Sergiu! Ne-ai deschis apetitul pentru o ceașcă de cafea cu adevărat specială.
Sergiu: Cu drag! Vă aștept la OPYA pentru o experiență memorabilă.
