Blog Ce înseamnă Cafea de Specialitate și ce reprezintă Cupping Score?
Ce înseamnă Cafea de Specialitate?
Cafeaua de specialitate este un termen utilizat în industria cafelei pentru a descrie boabele de cafea cultivate și prelucrate cu atenție pentru a obține arome și calități superioare în urma unor practici și procedee agricole și de procesare care au ca scop maximizarea potențialului gustativ al boabelor de cafea.
Conceptul “cafea de specialitate” a fost menționat pentru prima dată de către Erna Knutsen în 1974 într-un articol publicat în revista “Tea & Coffee Trade Journal” și se …
