Cum Se Decofeiniză Cafeaua? Metode Naturale vs. Convenționale Explicate

Procesul de decofeinizare a cafelei elimină cea mai mare parte a cofeinei din boabele verzi, păstrând în același timp aromele naturale. Conform reglementărilor internaționale, o cafea decofeinizată trebuie să conțină maximum 0,1% cofeină.

Există mai multe metode de decofeinizare, iar fiecare influențează în mod diferit gustul final al cafelei. La OPYA, selectăm doar loturi certificate și procesate prin metode sigure, care păstrează echilibrul natural al cafelei și nu lasă reziduuri dăunătoare.

---

🔹 1. Metoda cu Apă – Swiss Water Process (SWP) 🌊

 

👉 Fără chimicale, doar apă și timp

Cea mai naturală și curată metodă, folosește doar apă filtrată și cărbune activ pentru a extrage cofeina, menținând aromele și uleiurile naturale.

✅ Avantaje:

• ✔ Fără solvenți chimici
• ✔ Gust curat, apropiat de cafeaua originală
• ✔ Ideală pentru cafelele de specialitate

 

🔹 2. Metoda CO₂ Supercritic – Dioxid de Carbon 💨

 

👉 Tehnologie avansată, controlată cu precizie

Folosește CO₂ sub presiune pentru a dizolva moleculele de cofeină fără a altera compușii aromatici.

✅ Avantaje:

• ✔ Proces ecologic și sigur
• ✔ Potrivită pentru loturi premium
• ✔ Păstrează integral aromele originale

 

🔹 3. Metoda Sugarcane – Acetat de Etil (EA) 🎋

 

👉 Decofeinizare Naturală cu Dulceață Sporită

Această metodă folosește Acetatul de Etil (EA), un compus organic care se găsește în mod natural în fructe și care este derivat, pentru acest proces, din fermentarea melasei de trestie de zahăr (Sugarcane). Datorită acestei origini naturale, procesul este etichetat ca fiind „decofeinizat în mod natural”. Boabele sunt tratate cu soluția de EA, care se leagă selectiv de cofeină și o extrage, fiind apoi eliminată complet prin clătire și aburire.

✅ Avantaje:

• ✔ Derivat Natural: Utilizează un solvent natural obținut din trestia de zahăr.
• ✔ Profil Aromatic: Metodă blândă care păstrează integritatea gustului de origine.
• ✔ Dulceață: Conferă cafelei o dulceață naturală și un corp plăcut (ideală pentru cafeaua Columbia decofeinizată).

🔬 Pe scurt: Metoda Sugarcane (EA) este o opțiune naturală și sustenabilă care folosește un derivat din trestie de zahăr pentru a extrage cofeina, păstrând dulceața și aromele complexe ale cafelei.

 

🔹 4. Metoda Methylene Chloride (MC) – Siguranță și Calitate Garantată 🧪

 

👉 O metodă sigură, reglementată și aprobată internațional

Aceasta este una dintre cele mai folosite metode profesionale de decofeinizare la nivel global, inclusiv în Europa și SUA. Se bazează pe utilizarea clorurii de metilen (diclorometan) — o substanță care dizolvă selectiv cofeina, fără a afecta aromele esențiale ale cafelei.

✅ Avantaje:

• ✔ Aprobată de FDA (SUA) și EFSA (Uniunea Europeană)
• ✔ Nu lasă reziduuri chimice – temperatura prăjirii (peste 200°C) elimină complet orice urmă volatilă
• ✔ Protejează profilul aromatic, păstrând dulceața naturală și corpul catifelat al cafelei
• ✔ Este folosită de mari prăjitorii internaționale datorită eficienței și stabilității rezultatelor

🔬 Pe scurt: Metoda MC este sigură, verificată și oferă o cafea decofeinizată de calitate, fără compromisuri asupra gustului.

---

 

🔍 Care este cea mai bună metodă?

 

Pentru cafele de specialitate, Sugarcane (EA), Swiss Water Process, CO₂ Supercritic și Methylene Chloride (MC) sunt considerate cele mai eficiente și sigure. Diferența ține mai mult de preferințele de gust și de costurile de procesare.

 

La OPYA, alegem doar cafele decofeinizate prin metode controlate și certificate, pentru a-ți oferi o experiență autentică — aceeași pasiune pentru cafea, dar fără cofeină. ☕✨