Ce se întâmplă cu cafeaua între recoltare și prăjire? Drumul fascinant al cafelei de specialitate

 🚛🌱 Multe dintre aromele unei cafele OPYA se formează înainte ca boabele să ajungă în prăjitorie. Iată pașii prin care trece cafeaua de specialitate, de la recoltare la prăjire:

1. Recoltarea manuală: doar cireșele coapte

✅ Fermierii culeg doar boabele roșii, bine coapte;
✅ Culesul selectiv garantează calitatea uniformă.

➡️ În plantații recoltarea se face manual, cu grijă pentru fiecare arbust.

2. Procesarea rapidă pentru păstrarea prospețimii

În maximum 24 de ore de la recoltare, cireșele sunt procesate, prin metode washed, natural sau honey, în funcție de originea și profilul aromatic dorit.

3. Uscarea controlată

Boabele sunt uscate pe paturi africane sau în uscătoare controlate, timp de 7–25 de zile, până ating umiditatea optimă de ~11–12%.

4. Odihna (reposo)

După uscare, cafeaua verde este lăsată să se stabilizeze câteva săptămâni, păstrându-se în condiții de umiditate controlată.

5. Sortare și calibrare

Boabele sunt:

• Sortate pe mărimi (screen size);
• Curățate de impurități;
• Verificate vizual pentru defecte.

6. Transportul spre prăjitorie

Cafeaua OPYA este transportată în loturi mici, în saci GrainPro, pentru a-și păstra prospețimea. Nu cumpărăm cafea veche din depozite, ci doar recolte recente.

7. Prăjirea artizanală OPYA

Doar acum cafeaua își capătă adevărata identitate. Prăjirea artizanală în loturi mici scoate la iveală notele aromatice complexe și echilibrul perfect între aciditate, dulceață și corp.

Concluzie: o călătorie atent controlată, de la fermă la ceașcă

Calitatea cafelei OPYA nu este o întâmplare. Fiecare pas este gândit pentru a-ți oferi o experiență autentică, proaspătă și etică.